Хлеб из фиолетовой пшеницы, которая обладает антиоксидантными свойствами и содержит целый комплекс полезных веществ, поступил на прилавки омских магазинов.
Фиолетовая пшеница была выведена учеными омского вуза в 2020 году. Такой цвет покрову зерна придают биологически активные вещества антоцианы. Сам хлеб, выпекаемый из такой муки, практически не имеет фиолетового оттенка.
Сорта пшеницы с повышенным содержанием антоцианов снижают риск развития деменции и оказывают противоопухолевый эффект. Такие выводы ученые сделали в ходе экспериментов над мышами.
По словам заведующего лабораторией селекции и семеноводства полевых культур ОмГАУ Александра Чурсина, по урожайности омская фиолетовая пшеница не уступает современным сортам и имеет потенциал до 4 тонн с 1 га. Чурсин уточнил, что этот вид зерновой культуры районирован для западносибирского и южноуральского климатических регионов и может также выращиваться в Северном Казахстане.
comments powered by HyperComments