Человеку присущ способ хозяйствования. Еще в доисторические времена жизнь заставляла его делать продуктовые запасы. Ведь добыча пищи было делом нелегким, успех здесь сопутствовал не каждый день. С началом производительного труда и развитием структуры человеческого общества, совершенствовалась и система хозяйствования, в конечном итоге пришедшая к товарно-денежным отношениям, но обязательное наличие продуктов питания оставалось неизменным.
В человеке заложен инстинкт самосохранения, поэтому заготавливать продукты впрок для жизнеобеспечения процесс естественный, но при этом у каждого проявляется индивидуальный подход. Кто-то способен предвидеть неблагоприятное развитие событий, кто-то просто руководствуется слепым инстинктом.
На способы хозяйствования влияют многие факторы: от природно-климатических условий до общественно-политической обстановки. Например, народы Крайнего Севера, не заготовь они вовремя запасы мяса кита, будут лишены зимой важнейшего продукта питания в тех суровых условиях для жизни. С другой стороны, в регионах, где нестабильная ситуация или бушуют войны, население голодает. Происходит это, к сожалению, и в наши дни. Нам, родившимся в мирное время, при изобилии продуктов, трудно понять, что такое голод, но старшее поколение, пережившее Вторую мировую войну, познало его непосредственно. Много рассказов довелось услышать в свое время. Во время гитлеровской оккупации Крыма население перебивалось жмыхом. Когда удавалось раздобыть горсточку муки, варили жидкую болтушку. Обессиленные голодные люди переносили жуткие страдания. В местах высылки была жесткая карточная система на хлеб. Бесконечную очередь занимали с раннего утра, и выстаивать ее приходилась старикам и детям, так как взрослые шли на работу, где опоздание грозило тюремным заключением. Просроченные карточки не отоваривались. Обживаясь, население стремилось обзавестись подсобным хозяйством – это помогало выжить. История знает немало подобных примеров.
С момента зарождения народов и их развития, у них складывается собственная система хозяйствования. Во многом прослеживается схожесть с соседями, тем более в новейшее время глобализации. Тем не менее, различия имеются и проявляются в повседневной жизни.
На долю крымскотатарского народа выпало немало испытаний, особенно в середине прошлого века, что отложило отпечаток на их поведении. Выжить и развиться удалось благодаря трудолюбию и системе ценностей, сориентированных на просемейную политику. Жизнь в собственном доме, наличие приусадебного участка, создание семьи, рождение нескольких детей, проживание совместно представителей 3 — 4 поколений, получение образования, трудоустройство – хорошая основа для роста народа. «Важней всего погода в доме», — поется в песне. Подход универсальный.
Для поддержания благоприятного климата в семье немаловажное значение имеет ее материальная сторона. Обеспечение всем необходимым достигается не только большими заработками (ввиду недоступности их для каждого), но и рачительностью хозяйствования. Поэтому продовольственный запас необходим каждой семье. Таков закон жизни.
Наше старшее поколение хорошо помнит, как мясо забитой скотины солили в емкостях, обеспечивая (при отсутствии холодильников) его сохранность. В Крыму была распространена практика жарки баранины или говядины в собственном жиру, заливка всей массы в глиняный сосуд, который хранили закопанным в земле. Важным элементом жизнедеятельности является сезонная консервация экологически чистых продуктов. Рецепты столь обильны и разнообразны, что позволяют потом накрыть стол за считанные минуты. Гостеприимный хозяин с гордостью будет угощать вас собственноручно засоленными в бочке отборными помидорами, капустой или огурчиками, выращенными в собственном огороде.
В доме важно иметь соответствующую тару, морозильную камеру, прохладный проветриваемый погреб для хранения продуктов. Выгодно в сезон приобретать продукцию по низким оптовым ценам.
Мудрость старшего поколения учит нас иметь многомесячные и даже многолетние запасы непортящихся продуктов и товаров. Дед и отец меня учили, что закупка продуктов впрок — это одно из самых оправданных и беспроигрышных вложений денег, ибо питание есть одна из самых затратных статей семейного бюджета.
comments powered by HyperComments